Vin til grillet ananas med vaniljeis og rom
Grillet ananas med vaniljeis og rom er sommerdessertenens karamelliserte triumf – en rett med intenst søte, bitre og alkoholiske toner som kaller på en spesiell vin.
Kort svar: søtere enn desserten, tropisk fruktkarakter og syre til å balansere sødmen er det du bør se etter i vin til grillet ananas med vaniljeis og rom.
Grillet ananas transformeres fullstendig under grillvarmen. Det tropiske, syrlige fruktkjøttet karamelliseres til noe søtere, mer komplekst og med en lett bitterhet fra de brunte kantene. Med vaniljeis smelter smørene mot varmen, og et sprut av god rom gir alkoholisk dybde og karibisk karakter. Det er en dessert med mange lag.
Hva å se etter i vinen
Dessertvin til grillet ananas er en øvelse i balanse: vinen bør alltid være søtere enn desserten – ellers kjennes vinen tørr og bitter mot den intense fruktsødmen. Ananasens tropiske karakter, vaniljens kremige sødme og romens alkoholiske dybde gir vinen en klar brief.
- Søtere enn desserten – dette er grunnregelen for all dessertvinstilpasning
- Tropisk fruktkarakter i glasset som harmonerer med ananasens tropiske profil
- Syre til å balansere sødmen – et for søtt glass uten syre kjennes tung og fyldig
Dessertvinen trenger alltid å være søtere enn det den serveres til – et absolutt prinsipp.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til grillet ananas med vaniljeis, rom og karamellisert sukker.
Hvitvin og sterkvin passer godt til grillet ananas med vaniljeis og karamellisert sukker: friskhet kan løfte frukten og balansere sødmen, mens en rundere, søtere stil møter desserten på dens egne premisser. Ch. Bordenave 2020 byr på en friskere og mer fruktpreget kontrast, mens Braastad Pineau des Charentes og Sandeman Medium Sweet gir mer fylde og sødme. Velg Bordenave om du ønsker en lettere, frisk avslutning; gå for Pineau des Charentes for en myk og fruktig mellomting, eller Sandeman for en rikere, sødmefull match til karamellen.
-
Perfekt match Ch. Bordenave 2020 En aromatisk og fyldig Bordeaux-hvitvin laget på Sauvignon Gris og Sémillon, med preg av tropisk frukt, honning og tydelig eik.339,90 kr Vinmonopolet → -
Meget bra match Braastad Pineau des Charentes En sødmefull og fruktig Pineau des Charentes med tydelig preg av fersken, drue, vanilje og cognac, samt innslag av fat og trekrydder.309,90 kr Vinmonopolet → -
Meget bra match Sandeman Medium Sweet En kompleks sherry med aromaer av tørket frukt, appelsinmarmelade og sjokolade.199,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer retten og hva det betyr for vinen
Serverer du ananas uten isen – bare grillet med rom og sukker – er desserten mer intenst fruktig og mindre kremet. Da kan en friskere dessertvin med mer syre fungere bedre enn en tung, kremet stil.
Bytter du ut rom med bourbon, endres alkoholdybden til noe mer karamellaktig og eikepåvirket. Det åpner faktisk for en smalere vifte av dessertviner med tilsvarende karamell- og eikeprofil.
Legger du til ingefær og kanel i karamellsausen, tilfører du en krydret dimensjon som trekker mot aromatiske dessertviner med litt krydder og eksotisk fruktstil.