Vin til lapskaus
Brun lapskaus med storfekjøtt, poteter, gulrot og kålrot er norsk hverdagsmat på sitt beste. Den passer med en saftig, middels fyldig rødvin med myke tanniner.
Kort svar: saftig frukt, middels kropp og myke tanniner er det du bør se etter i vin til lapskaus.
Lapskaus er en av de rettene nesten alle i Norge har et forhold til – en tykk gryte av kjøtt, poteter og rotgrønnsaker som koker til potetene løser seg delvis opp og binder det hele sammen. Brun lapskaus lages med brunet storfekjøtt og får en dypere, mørkere smak, mens lys lapskaus ofte lages med salt kjøtt eller pølse. Retten er enkel, mettende og perfekt på kalde høstkvelder.
Hva å se etter i vinen
Lapskaus er hverdagsmat, og vinen trenger ikke være komplisert. Kjøttet og de brunede smakene peker mot rødvin, men retten er ikke så kraftig at den trenger en tung, tanninrik vin. Rotgrønnsakene gir en søtlig, jordlig dybde som passer godt med saftig frukt.
- Saftig, mørk frukt matcher det brunede kjøttet og de søtlige rotgrønnsakene
- Middels kropp står seg mot den mettende gryta uten å bli for tung
- Myke tanniner gjør vinen lett å drikke til en rett med mye poteter
Lapskaus er hverdagsmat, og den fortjener en god, ukomplisert rødvin – ikke den dyreste flasken i kjelleren.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til lapskaus.
Til en klassisk brun lapskaus med storfekjøtt og rotgrønnsaker passer rødvin spesielt godt, fordi vinens fylde og fruktighet både løfter og balanserer de dype, varme smakene i retten. Her har vi valgt tre rødviner med ulik opprinnelse og stil: Ch. Le Camplat Cuvée Tradition fra Bordeaux gir en elegant og strukturert opplevelse, perfekt for deg som liker et noe mer klassisk preg. Casillero del Diablo Merlot fra Chile byr på mykere fruktighet og en saftigere stil, ideell for deg som ønsker en rundere og mer tilgjengelig vin. Foretrekker du mer kraft og tydelige solbærtoner, vil Lindeman’s Bin 45 Cabernet Sauvignon fra Australia være et spennende valg. Dermed kan du velge mellom det elegante, det fruktige eller det kraftfulle – alt etter hva du liker best til lapskausen.
-
Perfekt match Ch. Le Camplat Cuvée Tradition 2023 En saftig og ungdommelig Merlot fra Bordeaux med mørke bær, plomme, tobakk og et diskret fatpreg.300,00 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Casillero del Diablo Merlot 2024 En fruktig Merlot med aromaer av røde og mørke bær samt hint av grønne urter.129,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Lindeman's Bin 45 Cabernet Sauvignon En saftig Cabernet Sauvignon med aromaer av solbær, bringebær og et hint av mynte.139,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer tilberedningen og hva det betyr for vinen
Brun lapskaus med godt brunet kjøtt og en mørk kraft tåler en rødvin med litt mer struktur, for eksempel fra Rhône eller Spania. Lys lapskaus med salt kjøtt eller pølse er mildere og saltere, og en lettere, fruktig rødvin eller en frisk hvitvin passer bedre.
Mange serverer lapskaus med flatbrød og syltede rødbeter. Rødbetene gir en søtsyrlig kontrast som gjør at en vin med god syre og saftig frukt kommer ekstra godt til sin rett.
Lages lapskausen på rester fra en søndagsstek, får den ofte mer dybde og fett, og en vin med litt mer kraft blir et naturlig valg.