Vin til pizza
Pizza med tomatsaus og ost er en rett som passer naturlig til viner med god syre og fruktig profil som kan speile tomaten og skjære gjennom ostens fettrikdom.
Kort svar: god til høy syre, fruktig, rød bærprofil og moderat kropp er det du bør se etter i vin til pizza.
En god pizza med tomatsaus, mozzarella og dine favorittoppinger er en av de enkleste og beste hverdagsrettene vi kjenner. Kombinasjonen av syrlig tomatsaus, smeltet ost og kraftige topping som pepperoni eller salami gir en rett med mye smak som trenger en vin med tilsvarende karakter. Italias egne viner er det åpenbare utgangspunktet.
Hva å se etter i vinen
Tomatsauser har høy naturlig syre, og vinen du velger bør ha nok syre til å speile dette uten å virke skarp. For lite syre i vinen gjør at den kjennes flat og kjedelig mot tomatens friskhet. Ostens fettinnhold trenger også noe syre i glasset for å holde ganen frisk mellom hvert bitt.
- God til høy syre speiler tomatsausens friskhet og skjærer gjennom ostens fettinnhold
- Fruktig, rød bærprofil matcher naturlig tomatsausens syrlige intensitet og kjøttopingenes smaker
- Moderat kropp passer pizzaens uformelle karakter uten å gjøre opplevelsen for tung
Tomat og rødvin med høy syre er klassiske venner – la friskhet styre pizzavalget.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til pizza.
Rosévin og rødvin passer godt til pizza med tomatsaus og mozzarella: friskheten møter tomatens syrlighet, mens frukten spiller fint med den milde, kremete osten. Turley Zinfandel Rosé byr på saftig, fyldig frukt, mens Dom. de Montrose er et lettere og mer friskt rosévalg. Ønsker du rødvin, gir PdN Prugneto Sangiovese en livligere, kirsebærpreget stil som kler tomatsausen særlig godt. Velg rosé for en lett og uformell følelse, eller Sangiovese for mer dybde og tydeligere vinpreg.
-
Perfekt match Turley Zinfandel Rosé 2023 En saftig og aromatisk Zinfandel-rosé med innslag av eple, røde bær, fersken og urter, samt frisk syre.349,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match PdN Prugneto Sangiovese Superiore En nyansert Sangiovese med aromaer av modne kirsebær, tørket frukt og krydder.175,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Dom. de Montrose 2025 En livlig rosé laget på Grenache og Cabernet Sauvignon, med aromaer av eple, røde bær, fersken og urter, og en frisk, saftig stil.159,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer vinvalget med pizzaens topping
En enkel margherita med tomatsaus, mozzarella og basilikum er det mest delikate alternativet, og her fungerer en lett rødvin med god syre og diskret tannin ypperlig. Topper du pizzaen med kjøttige ingredienser som salami, pepperoni eller kjøttdeig, øker behovet for kropp og konsentrasjon i glasset.
En hvitpizza uten tomatsaus – typisk med fløteost og sopp eller skinke – har et helt annet smaksbilde der en hvitvin med god syre og middels kropp plutselig kan fungere bedre enn en rødvin. Den kremete osten og de milde smakene på en hvitpizza peker naturlig mot hvitt.
Bruker du sterke, krydrete topping som jalapenoschlies eller kraftige kjøttprodukter, trenger vinen mer fruktikdom for å dempe ildheten. En fruktigere og litt mykere rødvin med bærrikdom vil fungere bedre enn en svært tørr og syrlig variant.