Vin til pizza
Pizza med tomatsaus og ost er en rett som passer naturlig til viner med god syre og fruktig profil som kan speile tomaten og skjære gjennom ostens fettrikdom.
Kort svar: god til høy syre, fruktig, rød bærprofil og moderat kropp er det du bør se etter i vin til pizza.
En god pizza med tomatsaus, mozzarella og dine favorittoppinger er en av de enkleste og beste hverdagsrettene vi kjenner. Kombinasjonen av syrlig tomatsaus, smeltet ost og kraftige topping som pepperoni eller salami gir en rett med mye smak som trenger en vin med tilsvarende karakter. Italias egne viner er det åpenbare utgangspunktet.
Hva å se etter i vinen
Tomatsauser har høy naturlig syre, og vinen du velger bør ha nok syre til å speile dette uten å virke skarp. For lite syre i vinen gjør at den kjennes flat og kjedelig mot tomatens friskhet. Ostens fettinnhold trenger også noe syre i glasset for å holde ganen frisk mellom hvert bitt.
- God til høy syre speiler tomatsausens friskhet og skjærer gjennom ostens fettinnhold
- Fruktig, rød bærprofil matcher naturlig tomatsausens syrlige intensitet og kjøttopingenes smaker
- Moderat kropp passer pizzaens uformelle karakter uten å gjøre opplevelsen for tung
Tomat og rødvin med høy syre er klassiske venner – la friskhet styre pizzavalget.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til pizza.
Til en klassisk pizza med tomatsaus og mozzarella har vi valgt ut friske og fruktige viner som både løfter de milde ostetonene og balanserer syrligheten fra tomaten. Rosévinene Beringer Zinfandel Rosé og Dom. de Montrose gir begge et saftig og sommerlig preg, men der Beringer lokker med myk bærfrukt og et hint av sødme, byr Montrose på mer struktur og urtepreg som matcher krydder i pizzaen. Foretrekker du noe enda friskere og mer mineralsk, vil Piekenierskloof Grenache Blanc gi en elegant kontrast til både ost og tomat med sin livlige syre og lette floralitet. Velg rosé hvis du liker at vinen speiler pizzaens solmodne smaker, eller gå for hvitvin om du ønsker et renere, mer løftende uttrykk til retten.
-
Perfekt match Beringer Zinfandel Rosé 2025 En sødmefull og fruktig Zinfandel-rosé med aromaer av modne jordbær, fersken og et hint av urter. Passer utmerket til jordbærterte, ostekake eller som aperitiff med friske bær.122,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Dom. de Montrose 2025 En livlig rosé laget på Grenache og Cabernet Sauvignon, med aromaer av eple, røde bær, fersken og urter, og en frisk, saftig stil. Passer utmerket til grillet laks, torsk med urtesmør, kyllingsalat med fersken eller svinefilet med eplesalat.159,90 kr Vinmonopolet → -
Meget bra match Piekenierskloof Grenache Blanc 2025 En frisk Grenache Blanc med aromaer av eple, gul steinfrukt og sitrus, samt en lett krydret ettersmak. Passer godt til skalldyr, grillet fisk og kyllingretter.249,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer vinvalget med pizzaens topping
En enkel margherita med tomatsaus, mozzarella og basilikum er det mest delikate alternativet, og her fungerer en lett rødvin med god syre og diskret tannin ypperlig. Topper du pizzaen med kjøttige ingredienser som salami, pepperoni eller kjøttdeig, øker behovet for kropp og konsentrasjon i glasset.
En hvitpizza uten tomatsaus – typisk med fløteost og sopp eller skinke – har et helt annet smaksbilde der en hvitvin med god syre og middels kropp plutselig kan fungere bedre enn en rødvin. Den kremete osten og de milde smakene på en hvitpizza peker naturlig mot hvitt.
Bruker du sterke, krydrete topping som jalapenoschlies eller kraftige kjøttprodukter, trenger vinen mer fruktikdom for å dempe ildheten. En fruktigere og litt mykere rødvin med bærrikdom vil fungere bedre enn en svært tørr og syrlig variant.