Vin til grillet sjøkreps med smør og hvitløk
Sjøkreps er det norske fjordfiskets edleste krepsdyr – grillet med smør og hvitløk er det en rett som rettferdiggjør den beste flasken i kjelleren.
Sjøkreps – eller langoustine som franskmennene kaller den – er et av Norges mest undervurderte matskatter. Kjøttet er søtt, delikat og saftig med en nesten hummerlignende rikdom, men med en lettere og mer raffinert tekstur. Grillet med smør og hvitløk er det en rett som absolutt fortjener en vin på høyt nivå.
Hva å se etter i vinen
Sjøkrepskjøttet er naturlig søtt og delikat. Smøret tilfører rikdom og fett, hvitløken gir aromatisk intensitet. Det er en rett med stor eleganse og kompleksitet som trenger en vin med tilsvarende karakter – en simpel supermarkedsvin vil underlevere mot sjøkrepsen.
- Rik kropp og tekstur som kan matche sjøkrepskjøttets naturlige rikdom og smørens fylde
- Frisk syre som skjærer gjennom smørrikdommen og holder ganen levende
- Kompleksitet og lengde – sjøkreps fortjener en vin med noe å si etter at glasset er tomt
Sjøkreps er Norges svar på hummer – vinen bør ha den samme ambisjon og eleganse.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til grillet sjøkreps med smør og hvitløk.
Til grillet sjøkreps med smør og hvitløk har vi valgt både hvitvin og rosévin, fordi begge stiler fremhever det delikate skalldyrpreget og balanserer smørfedmen. Felton Road Bannockburn Chardonnay byr på friskhet og kompleksitet, med en elegant mineralitet som løfter rettens smaker, mens André Brunel Le Mistral Chardonnay har en mykere og mer fruktig karakter som gir en rundere opplevelse. Ønsker du noe med mer bærpreg og letthet, vil La Mirada Garnacha Rosado være et friskt og saftig alternativ – perfekt for deg som foretrekker en livlig og sommerlig stil til sjøkrepsen. Velg hvitvin for et mer klassisk og raffinert følge, eller rosévin for et lett og forfriskende innslag ved bordet.
-
Perfekt match Felton Road Bannockburn Chardonnay 2024 En elegant og fokusert Chardonnay med sitrus, grønne epler og et diskret krydret fatpreg. Passer utmerket til grillet kamskjell, dampet torsk og kylling med urter.472,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match André Brunel Le Mistral Chardonnay En frisk og fruktig Chardonnay med aromaer av eple, fersken, sitrus og et hint av urter og nøtt. Passer utmerket til blåskjell dampet i hvitvin, pannestekt torsk eller kyllingfilet med urter.169,90 kr Vinmonopolet → -
Bra match La Mirada Garnacha Rosado 2024 En ung og saftig Garnacha rosé med aromaer av sitrus, rips og fersken. Passer godt som aperitiff, til grillet fisk og grønnsaksretter.129,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer retten og hva det betyr for vinen
Sjøkreps dampet i hvitvin og estragon er en mer elegant og mineralsk tilberedning. Da trenger vinen ikke like mye kropp, og en lettere hvitvin med god mineralitet fungerer godt.
Serverer du sjøkreps som del av en sjømatmiddag med laks, kveite og reker, er det naturlig å velge en vin som fungerer for hele bordet. Da er en frisk, mineral hvitvin med god syre og moderat kropp et trygt ankerpunkt.
Med bisque fra skalldyrene som saus heves intensiteten betraktelig. En kremet, rik bisque trekker vinvalget mot en Chardonnay med mer fylde og eventuell eikepåvirkning.