Vin til grillet sjøkreps med smør og hvitløk
Sjøkreps er det norske fjordfiskets edleste krepsdyr – grillet med smør og hvitløk er det en rett som rettferdiggjør den beste flasken i kjelleren.
Kort svar: rik kropp og tekstur, frisk syre og kompleksitet og lengde er det du bør se etter i vin til grillet sjøkreps med smør og hvitløk.
Sjøkreps – eller langoustine som franskmennene kaller den – er et av Norges mest undervurderte matskatter. Kjøttet er søtt, delikat og saftig med en nesten hummerlignende rikdom, men med en lettere og mer raffinert tekstur. Grillet med smør og hvitløk er det en rett som absolutt fortjener en vin på høyt nivå.
Hva å se etter i vinen
Sjøkrepskjøttet er naturlig søtt og delikat. Smøret tilfører rikdom og fett, hvitløken gir aromatisk intensitet. Det er en rett med stor eleganse og kompleksitet som trenger en vin med tilsvarende karakter – en simpel supermarkedsvin vil underlevere mot sjøkrepsen.
- Rik kropp og tekstur som kan matche sjøkrepskjøttets naturlige rikdom og smørens fylde
- Frisk syre som skjærer gjennom smørrikdommen og holder ganen levende
- Kompleksitet og lengde – sjøkreps fortjener en vin med noe å si etter at glasset er tomt
Sjøkreps er Norges svar på hummer – vinen bør ha den samme ambisjon og eleganse.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til grillet sjøkreps med smør og hvitløk.
Frisk hvitvin og rosévin passer til grillet sjøkreps fordi syren løfter det sødmefulle skalldyret, mens frukten møter det runde smøret og den aromatiske hvitløken. Felton Road Bannockburn Chardonnay byr på mer fylde og en myk, elegant stil, mens Pascal Bouchard Amand Sauvignon Blanc er friskere og mer sitruspreget. La Mirada Garnacha Rosado gir et saftig, fruktig alternativ med letthet og en liten sommerlig vri til grillpreget. Velg Chardonnay for en rikere kombinasjon, Sauvignon Blanc for ekstra friskhet eller roséen for en uformell og fruktig stil.
-
Perfekt match Felton Road Bannockburn Chardonnay 2024 En elegant og fokusert Chardonnay med sitrus, grønne epler og et diskret krydret fatpreg.479,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Pascal Bouchard Amand Sauvignon Blanc 2024 En livlig Sauvignon Blanc med preg av sitrus, grønne epler og florale toner, balansert av frisk syre.219,90 kr Vinmonopolet → -
Bra match La Mirada Garnacha Rosado 2024 En ung og saftig Garnacha rosé med aromaer av sitrus, rips og fersken.129,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer retten og hva det betyr for vinen
Sjøkreps dampet i hvitvin og estragon er en mer elegant og mineralsk tilberedning. Da trenger vinen ikke like mye kropp, og en lettere hvitvin med god mineralitet fungerer godt.
Serverer du sjøkreps som del av en sjømatmiddag med laks, kveite og reker, er det naturlig å velge en vin som fungerer for hele bordet. Da er en frisk, mineral hvitvin med god syre og moderat kropp et trygt ankerpunkt.
Med bisque fra skalldyrene som saus heves intensiteten betraktelig. En kremet, rik bisque trekker vinvalget mot en Chardonnay med mer fylde og eventuell eikepåvirkning.