Vin til grillet kylling
Grillet kylling med urter og røykfylt overflate er en allsidig sommerrett som åpner for både hvitvin og lett rødvin avhengig av krydring og tilbehør.
Grillet kylling med urter som rosmarin, timian og oregano har en karakteristisk røykfylt overflate og saftig kjøtt med aromatisk dybde. Grillingen tilfører en karamellisering og lett bitterhet som gjør retten mer kompleks enn vanlig ovnstekt kylling. Det er en allsidig rett som fungerer med mange vinstiler, men noen valg skiller seg ut.
Hva å se etter i vinen
Grillens røyksmak og de aromatiske urtene er rettens to viktigste smaksdrivere for vinvalget. En vin med aromatisk intensitet og frisk syre speiler urtene på en naturlig måte. Litt mer kropp enn til uvnstekt kylling er på plass, ettersom grillingen konsentrerer smakene og tilfører bitterhet.
- Aromatisk profil speiler de friske urte- og grilltonene på en harmonisk måte
- Frisk syre holder paringen levende og renser ganen mot det røykfylte kjøttet
- Middels kropp matcher den litt kraftigere smaksprofilen som grillingen tilfører
Grillrøyk og friskhet i glasset er en naturlig paring – la aromaene speile hverandre.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til grillet kylling.
Til grillet kylling har vi valgt både hvitvin og rødvin fordi retten har en mild, saftig karakter som åpner for flere spennende kombinasjoner. Chardonnayene fra Jean Leon og Baileyana gir friskhet og fruktighet som fremhever kyllingens rene smaker, men skiller seg ut ved at Jean Leon er mer mineralsk og elegant, mens Baileyana har en rundere og fyldigere stil. Foretrekker du rødvin, vil den saftige og fruktige Garnachaen fra Cuevas de Arom gi et mykere, bærpreget preg som smyger seg rundt grilltonene uten å dominere. Velg hvitvin hvis du ønsker et friskt og løftende følge til kyllingen, eller rødvin hvis du foretrekker mer dybde og varme i glasset.
-
Perfekt match Jean Leon Chardonnay 2023 En aromatisk og frisk chardonnay med preg av eple, sitrus og tropiske frukter, samt en balansert og fruktig avslutning. Passer utmerket til grillet sjøkreps, dampet kveite og modne oster som chevre og manchego.199,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Baileyana Edna Valley Chardonnay 2021 En fyldig og smaksrik Chardonnay med aromaer av modne epler, tropisk frukt, sitrus og et tydelig innslag av fat og nøtt. Passer utmerket til grillet kveite, kylling med kremet saus og svinefilet med eplesalat.179,00 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Cuevas de Arom Altas Parcelas Garnacha 2024 En saftig Garnacha med aromaer av jordbær, rips og kirsebær, samt hint av urter og lakris. Passer godt til grillet lam, svinestek og biff med urter.200,00 kr Vinmonopolet →
Slik påvirker marinade og tilbehør vinvalget
En kylling marinert i sitron og urter kaller på en hvitvin eller rosé med god syre og frisk karakter. Den syrlige marinaden fremhever vinens friskhet og skaper en levende paring der begge elementer bidrar med energi.
Marinerer du kyllingen i søtlig BBQ-saus, teriyaki eller honning, trekker smaksprofilen mot søtere og kraftigere, og da trenger vinen mer fruktrikdom og litt mykere syre for å ikke virke skarp mot sødmen. En lett rødvin med bærprofil fungerer ypperlig mot denne typen marinade.
Serverer du grillet kylling med en grønn salat og lett tilbehør, holder en frisk og enkel vin til perfekt. Er tilbehøret mer mektig – potetgratin, saus og kraftig tilbehør – trenger vinen litt mer substans og kropp for å holde følge med hele måltidet.