Vin til kransekake
Kransekake med sin intense mandelsmak og søte glasur trenger en søt, aromatisk dessertvin med god syre og nøtteaktig karakter.
Kort svar: søt, aromatisk dessertvin med nøtteaktig karakter og god syre er det du bør se etter i vin til kransekake.
Kransekake er laget av malte mandler, sukker og eggehvite, bakt til seige ringer og pyntet med hvit sukkerglasur. Den serveres på nyttårsaften, ved bryllup og til jul i mange hjem. Smaken er intens og søt, med tydelig mandel og en seig, nesten marsipanaktig tekstur.
Hva å se etter i vinen
Kransekaken er veldig søt, og vinen må være minst like søt for ikke å bli tynn og sur. Samtidig trenger den friskhet for ikke å bli klissete sammen med mandelen. Nøtteaktige og karamellaktige toner i vinen fungerer naturlig med mandlene.
- Tydelig sødme matcher kakens og glasurens sukker
- God syre holder kombinasjonen frisk
- Nøtte- og tørket fruktkarakter speiler mandlene
Kransekake trenger en dessertvin som er like søt og like rik som selve kaken.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til kransekake med sukkerglasur.
Til kransekake med sukkerglasur har vi valgt drikker som fremhever kakenes sødme og mandeltoner, samtidig som de tilfører friskhet eller dybde. Den elegante sødmen og frukten i Ch. Doisy Daëne gir et friskt løft til kransekaken, mens Pineau des Charentes byr på en rundere, nøttepreget stil som speiler mandlene i kaken. Foretrekker du noe med mer kraft og mørkere frukt, vil Smith Woodhouse Late Bottled Vintage portvin gi en rik og intens avslutning til desserten. Velg hvitvinen for et lettere, fruktig preg, Pineau for myk harmoni, eller portvinen for en dypere, mer kompleks opplevelse – alle gir sin unike vri til kransekakens søte avslutning.
-
Perfekt match Ch. Doisy Daëne 2004 En kompleks og rik Sauternes-stil laget på Sémillon og Sauvignon Blanc, med tydelige aromaer av honning, tropisk frukt og vanilje fra fatlagring.499,90 kr Vinmonopolet → -
Meget bra match Bache-Gabrielsen Pineau des Charentes Very Old En kompleks Pineau des Charentes med aromaer av konjakk, appelsinmarmelade og nøtter.329,90 kr Vinmonopolet → -
Meget bra match Smith Woodhouse Late Bottled Vintage 2017 En kompleks portvin med aromaer av mørke bær, tørket frukt og krydder, samt en lang og fast ettersmak.315,00 kr Vinmonopolet →
Slik påvirker tilbehøret og tilberedningen vinvalget
Sauternes og andre botrytisviner har honning og aprikos som passer mandelen. Italienske Vin Santo, ofte servert med mandelkjeks, er et klassisk valg, og tokajer (Tokaji Aszú) gir både sødme og frisk syre.
Vil du ha en lettere løsning, fungerer Moscato d’Asti eller en søt musserende vin, spesielt hvis kransekaken serveres rundt midnatt på nyttårsaften. Bobler gir også en festlig avslutning.
En tawny port eller en Pedro Ximénez-sherry er gode valg hvis kaken er mer kraftig bakt og har sjokolade eller nøtter i seg. Husk at du kan sette fram kun små glass, for både kake og vin er veldig søte.