Vin til riskrem
Riskrem med bringebærsaus er juledesserten mange ikke kan klare seg uten, og trenger en lett søt vin med frisk syre og bærfrukt.
Kort svar: lett sødme, frisk syre og bærfrukt er det du bør se etter i vin til riskrem.
Riskrem er julaftens dessert i mange norske hjem: kald risengrynsgrøt blandet med pisket krem og vanilje, gjerne med hakket mandel, og servert med varm eller kald bringebær- eller jordbærsaus. Den som finner hele mandelen, får marsipangrisen. Desserten er myk, kremet og mild, og sausen gir syrlig friskhet.
Hva å se etter i vinen
Riskremen er ikke spesielt søt i seg selv, men bærsausen er det. Vinen bør ha tilstrekkelig sødme til ikke å virke tynn og sur mot sausen, og nok syre til å balansere krem og ris.
- Lett til moderat sødme passer bærsausen uten å bli klisset
- Frisk syre hindrer at kremete ris føles tung
- Bær- eller blomsterfrukt speiler bringebærene
Til kremet ris og syrlig bærsaus passer vin som er lett søt, frisk og full av frukt.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til riskrem med bringebærsaus og mandel.
Til riskrem med bringebærsaus og mandel har vi valgt både hvitvin og sterkvin fordi desserten byr på kremet fylde, syrlige bær og nøttepreg – smaker som både kan speiles og løftes av ulike typer sødme og friskhet i glasset. Den elegante Rieslingen fra Fritz Haag gir en frisk og livlig balanse til den syrlige bringebærsausen, med delikat sødme og flott syrestruktur. Ønsker du en rikere og mer kompleks opplevelse, vil Pineau des Charentes by på rundhet og nøtteaktige toner som matcher mandelen, mens Tawny Port tilfører varme krydder og tørket frukt som gir ekstra dybde til desserten. Velg Riesling for et lett og friskt preg, eller en av sterkvinene for mer intensitet og fylde – begge veier gir en spennende avslutning på måltidet.
-
Meget bra match Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2022 En klassisk Mosel Riesling Spätlese med frisk sitrus, blomster og mineralske toner, samt balansert sødme og syre.389,90 kr Vinmonopolet → -
Meget bra match Bache-Gabrielsen Pineau des Charentes Very Old En kompleks Pineau des Charentes med aromaer av konjakk, appelsinmarmelade og nøtter.329,90 kr Vinmonopolet → -
Meget bra match Maynard's 20 Year Old Tawny Port En kompleks Tawny Port med aromaer av tørket frukt, nøtt og krydder.289,90 kr Vinmonopolet →
Slik påvirker tilbehøret og tilberedningen vinvalget
Er bringebærsausen syrlig og lite søtet, kan en halvtørr musserende vin som Moscato d’Asti, Asti eller en demi-sec Champagne være perfekt. Boblene lettere kremen, og sødmen møter bærene.
Brachetto d’Acqui, en lett, søt, rød musserende fra Piemonte, er et festlig og klassisk valg til bringebærdesserter. Vil du ha en stille vin, fungerer en Riesling Spätlese med frisk syre og moden fruktsødme.
Er sausen veldig søt, bør vinen være minst like søt, ellers virker den tynn og sur. Serveres riskremen uten saus, holder det med en lett halvtørr hvitvin eller en søt musserende.