Vin til medisterkaker
Medisterkaker med brun saus, rødkål og tyttebær er hverdagsjul på sitt beste, og trenger en vin med fruktighet, lav tanning og frisk syre.
Kort svar: fruktig rødvin med lav tanning og frisk syre, eller en halvtørr hvitvin, er det du bør se etter i vin til medisterkaker.
Medisterkaker er kanskje den mest hverdagslige julematen vi har. Krydret svinekjøtt med kraftig smak av nellik og ingefær stekes gyllent og serveres med brun saus, rødkål, poteter og tyttebær. Det er enkle ingredienser, men samspillet mellom krydder, fett, søtt og surt gjør vinvalget mer spennende enn man først tror.
Hva å se etter i vinen
Medisteren er krydret og relativt fet, rødkålen er søt og syrlig, og tyttebærene tilfører friskhet og litt bitterhet. Vinen bør derfor ha nok frukt til å tåle tilbehøret, og nok syre til å skjære gjennom fettet.
- Fruktig rødvin med lav tanning passer til både svinekjøttet og den brune sausen
- Frisk syre balanserer rødkålens sødme og medisterens fett
- Moderat alkohol hindrer at kryddersmaken blir hard og brennende
Krydret svinekjøtt og søt rødkål vil ha frukt og syre, ikke tung tanning.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til medisterkaker med brun saus, rødkål og tyttebær.
Til stekte medisterkaker med brun saus, rødkål og tyttebær har vi valgt friske og fruktige rødviner, som balanserer det sødmefulle og krydrede i retten uten å overdøve smakene. Sarnin-Berrux le Bojo Sutra byr på saftig bærfrukt og en leken stil som matcher tyttebær og rødkål, mens Casillero del Diablo Pinot Noir har en myk og lettdrikkelig karakter som gjør den til et trygt valg for de fleste. Ønsker du en mer kompleks og fyldig opplevelse, vil Schug Sonoma Coast Pinot Noir tilføre dypere frukt og litt mer struktur. Her handler det om hvor mye friskhet eller dybde du ønsker i glasset – alle tre vil løfte retten på hver sin måte.
-
Perfekt match Sarnin-Berrux le Bojo Sutra 2023 En livlig og lettdrikkelig Gamay fra Burgund med aromaer av røde bær, markjordbær og moreller.189,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Casillero del Diablo Pinot Noir 2023 En saftig Pinot Noir med aromaer av røde og mørke bær, samt hint av krydder og urter.129,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Schug Sonoma Coast Pinot Noir 2023 En elegant Pinot Noir med aromatisk preg av bringebær, solbær og florale toner, samt saftig munnfølelse og god friskhet.309,90 kr Vinmonopolet →
Slik påvirker tilbehøret og tilberedningen vinvalget
Mye tyttebærsyltetøy trekker retten mot det søte og fruktige, og da fungerer lette røde viner som Pinot Noir, Gamay eller Dolcetto særlig godt. Er du mer glad i hvitvin, vil en halvtørr Riesling eller en Pinot Gris med litt rundhet takle både krydder og sødme.
Kraftig, stekt brun saus kan tåle litt mer kropp, men unngå viner med mye tanning og eik. Sammen med krydret medister gir de lett en bitter og hard følelse i munnen.
Serverer du medisterkakene som en del av en større julemiddag, er en frisk, fruktig vin med lav tanning et trygt og allsidig valg som følger med både kjøtt, kål og poteter.