Vin til sommersalat med jordbær, feta og valnøtter
En sommersalat med jordbær, fetaost og valnøtter er sesongkjøkkenets kjekkeste kombinasjon – søtt, salt og nøttete i en balanse som gir vinen noe å jobbe med.
Kort svar: frisk, aromatisk hvitvin, rosé og lav tannin er det du bør se etter i vin til sommersalat med jordbær, feta og valnøtter.
En grønn salat med ferske norske jordbær, salt-syrlig fetaost og sprø valnøtter er sommerens mest sofistikerte hverdagsrett. Bringebærvinaigretten som binder det hele er søtlig-syrlig og tilfører en mørk fruktighet. Det er en rett med mange smaksdimensjoner – søtt, salt, syrlig, bittert og nøttete – som gir vinen et interessant puslespill.
Hva å se etter i vinen
Jordbærenes søte syre og fetaostens salte intensitet er det dominerende smaksparet. Valnøttenes bitterhet og tanniner er en kompliserende faktor. Bringebærvinaigretten gir syrlig-søt dybde. Det er en rett der tørre, tannintunge viner vil klashes med den søte frukten og fetaostens salt.
- Frisk, aromatisk hvitvin med litt fruktighet som harmonerer med jordbærenes sødme
- Rosé er naturlig for denne retten – bærtoner i glasset speiler retten på en elegant måte
- Lav tannin siden fetaostens salt og valnøttenes bitterhet allerede leverer bitterhet nok
Jordbær og vin er et samspill som er best med frisk rosé – det er en naturlig og elegant kobling.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til sommersalat med ferske jordbær, fetaost og valnøtter.
Til denne friske sommersalaten med søte jordbær, salt feta og knasende valnøtter har vi valgt både hvitvin og rødvin, fordi retten spiller på både fruktighet og kremet fylde. Grüner Veltliner fra Pichler-Krutzler og Chenin Blanc fra Charles Eusebe gir begge et løft til salatens friskhet, men Grüner Veltliner har en mer krydret og livlig stil, mens Chenin Blanc byr på rundere frukt og mykere syre. Foretrekker du rødvin, vil Mommessin Beaujolais-Villages med sin saftige, lette stil og milde tanniner være et fruktig og elegant følge til jordbærene og nøttene. Velg hvitvin for en ekstra frisk og aromatisk opplevelse, eller gå for Beaujolais om du ønsker en myk og bærpreget rødvin som smelter sammen med salatens sødme.
-
Perfekt match Pichler-Krutzler Dürnstein Grüner Veltliner 2023 En elegant Grüner Veltliner med frisk syre, sitrus, blomster og et hint av krydder i avslutningen. Passer utmerket til grillet kamskjell, dampet torsk og kylling med urter.329,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Charles Eusebe Anjou Chenin Blanc 2025 En nyansert Chenin Blanc med aromaer av sitrus, modne epler og kvede, samt en mineralsk ettersmak. Passer godt til grillet fisk, kylling med urter og grønnsaksretter.179,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Mommessin Beaujolais-Villages 2025 En ungdommelig og fruktig Beaujolais-Villages laget på Gamay, med aromaer av bringebær, kirsebær, fiol og grønne urter. Passer utmerket til kyllingbryst, svinekoteletter, biff og oksegryte.199,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer retten og hva det betyr for vinen
Bytter du ut fetaost med geiteost, endres smaken mot noe mer kremet og mildt. Da fungerer en hvitvin med litt mer fylde og kremig tekstur, som en Viognier, overraskende godt.
Legger du til spekeskinke eller prosciutto, tilfører du salt-umami som gir retten mer tyngde og gir deg rom for en lett rødvin.
Bruker du balsamic glaze i stedet for bringebærvinaigrette, er sødmen mer konsentrert og kompleks. Da kan en frisk, ikke for tannintung rødvin, som en Barbera, fungere godt.