Vin til sommersalat med jordbær, feta og valnøtter
En sommersalat med jordbær, fetaost og valnøtter er sesongkjøkkenets kjekkeste kombinasjon – søtt, salt og nøttete i en balanse som gir vinen noe å jobbe med.
Kort svar: frisk, aromatisk hvitvin, rosé og lav tannin er det du bør se etter i vin til sommersalat med jordbær, feta og valnøtter.
En grønn salat med ferske norske jordbær, salt-syrlig fetaost og sprø valnøtter er sommerens mest sofistikerte hverdagsrett. Bringebærvinaigretten som binder det hele er søtlig-syrlig og tilfører en mørk fruktighet. Det er en rett med mange smaksdimensjoner – søtt, salt, syrlig, bittert og nøttete – som gir vinen et interessant puslespill.
Hva å se etter i vinen
Jordbærenes søte syre og fetaostens salte intensitet er det dominerende smaksparet. Valnøttenes bitterhet og tanniner er en kompliserende faktor. Bringebærvinaigretten gir syrlig-søt dybde. Det er en rett der tørre, tannintunge viner vil klashes med den søte frukten og fetaostens salt.
- Frisk, aromatisk hvitvin med litt fruktighet som harmonerer med jordbærenes sødme
- Rosé er naturlig for denne retten – bærtoner i glasset speiler retten på en elegant måte
- Lav tannin siden fetaostens salt og valnøttenes bitterhet allerede leverer bitterhet nok
Jordbær og vin er et samspill som er best med frisk rosé – det er en naturlig og elegant kobling.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til sommersalat med ferske jordbær, fetaost og valnøtter.
Friske viner passer godt til sommersalaten: syren løfter jordbærenes sødme, mens fruktighet og friskhet møter den salte fetaosten og de nøtteaktige valnøttene. Pichler-Krutzler Dürnstein Grüner Veltliner byr på en livlig, urtepreget stil, mens Cederberg Chenin Blanc er rundere og mer fruktig. Vil du heller ha rødt, gir Sarnin-Berrux le Bojo Sutra med sin saftige, lette Gamay en myk og bærpreget kontrast til salaten. Velg hvitvin for et friskere og mer klassisk følge, eller Gamay for en uformell, fruktig vri.
-
Perfekt match Pichler-Krutzler Dürnstein Grüner Veltliner 2023 En elegant Grüner Veltliner med frisk syre, sitrus, blomster og et hint av krydder i avslutningen.329,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Cederberg Chenin Blanc En aromatisk Chenin Blanc med toner av melon, grapefrukt og hvit pære, samt kremet munnfølelse og frisk syre.340,20 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Sarnin-Berrux le Bojo Sutra 2023 En livlig og lettdrikkelig Gamay fra Burgund med aromaer av røde bær, markjordbær og moreller.189,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer retten og hva det betyr for vinen
Bytter du ut fetaost med geiteost, endres smaken mot noe mer kremet og mildt. Da fungerer en hvitvin med litt mer fylde og kremig tekstur, som en Viognier, overraskende godt.
Legger du til spekeskinke eller prosciutto, tilfører du salt-umami som gir retten mer tyngde og gir deg rom for en lett rødvin.
Bruker du balsamic glaze i stedet for bringebærvinaigrette, er sødmen mer konsentrert og kompleks. Da kan en frisk, ikke for tannintung rødvin, som en Barbera, fungere godt.