Vin til tzatziki med grillspyd av lam og pita
Tzatziki med grillspyd av lam og varm pita er sommerens store Middelhavsfast – frisk, aromatisk og krydret på en måte som åpner for overraskende vinvalg.
Grillspyd av lam marinert i hvitløk, oregano og sitron med kald tzatziki på siden og varm pita til å pakke det inn er sommer i Hellas, Tyrkia og Libanon – og nå like mye norsk sommerfest. Retten er frisk og aromatisk med en kontrastbalanse mellom det varme, krydrete kjøttet og den kalde, kremete tzatzikien.
Hva å se etter i vinen
Lammet er intenst og krydret med tydelige hvitløk- og oregano-toner. Tzatziki er frisk og syrlig med yoghurt, agurk og hvitløk. Pitta er nøytral. Kontrasten mellom det varme og det kalde er resten smaksopplevelse. Vinen trenger å navigere mellom lammet intensitet og tzatzikiens friskhet.
- Frisk syre som speiler tzatzikiens yoghurt-baserte friskhet
- Aromatisk karakter som harmonerer med oregano, hvitløk og urtemarinaden
- Lett til middels tannin som møter lammet uten å overdøve det friske elementet
Tzatziki og lam er et smaklig paradoks av varmt og kaldt – vinen trenger å finne midten.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til grillspyd av lam med tzatziki, hvitløk og varm pita.
Til grillspyd av lam med tzatziki og varm pita passer en saftig og fruktig rødvin perfekt, fordi den både fremhever lammets fylde og balanserer krydder og hvitløk uten å overdøve de friske smakene i tzatzikien. Her har vi valgt tre ulike viner basert på Grenache, som alle gir varme, myke tanniner og rikelig med bærfrukt. Kleine Zalze fra Sør-Afrika byr på ren og saftig stil med god friskhet, mens A Tribute to Grace fra California gir en mer elegant og floral opplevelse – perfekt for deg som liker delikate nyanser. Haze fra Australia gir på sin side litt mer krydder og struktur, og passer godt om du ønsker en mer robust følgesvenn til retten. Velg ut fra om du foretrekker det lette og friske, det elegante og florale, eller det mer kraftfulle og krydrede – alle tre vil løfte smaksopplevelsen.
-
Perfekt match Kleine Zalze Vineyard Selction Grenache 2025 En saftig Grenache med aromaer av markjordbær, bringebær og urter, samt en fast struktur. Passer godt til grillet kylling, biff med urter og svinestek.194,50 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match A Tribute to Grace Central Coast Grenache 2023 En elegant og aromatisk Grenache med preg av skogsbær, roseblader og urter, samt en frisk og balansert munnfølelse. Passer utmerket til biff, lammeskank og hjortestek.439,00 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Haze Grenache Syrah Mourvèdre 2024 En fruktig vin med aromaer av jordbær, rips og bringebær, samt hint av lakris og krydder. Passer godt til grillet kylling, biff med urtesmør og svinestek.119,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer retten og hva det betyr for vinen
Bytter du ut lam med svin eller kylling, er kjøttet mildere og mer forgiving. Da åpner vinvalget seg mot lettere og mer aromatiske hvitviner.
Legger du til en skarp chili-saus eller harissa, øker varmen betraktelig og trekker vinvalget mot halvtørr Riesling eller rosé som kan dempe varmen.
Et mezze-bord med hummus, baba ganoush, tabouleh og flere dips ved siden av lammet gir et mer komplekst bord der rosé fra Middelhavsregionen er den universale vinløsningen.