Vin til tzatziki med grillspyd av lam og pita
Tzatziki med grillspyd av lam og varm pita er sommerens store Middelhavsfast – frisk, aromatisk og krydret på en måte som åpner for overraskende vinvalg.
Kort svar: frisk syre, aromatisk karakter og lett til middels tannin er det du bør se etter i vin til tzatziki med grillspyd av lam og pita.
Grillspyd av lam marinert i hvitløk, oregano og sitron med kald tzatziki på siden og varm pita til å pakke det inn er sommer i Hellas, Tyrkia og Libanon – og nå like mye norsk sommerfest. Retten er frisk og aromatisk med en kontrastbalanse mellom det varme, krydrete kjøttet og den kalde, kremete tzatzikien.
Hva å se etter i vinen
Lammet er intenst og krydret med tydelige hvitløk- og oregano-toner. Tzatziki er frisk og syrlig med yoghurt, agurk og hvitløk. Pitta er nøytral. Kontrasten mellom det varme og det kalde er resten smaksopplevelse. Vinen trenger å navigere mellom lammet intensitet og tzatzikiens friskhet.
- Frisk syre som speiler tzatzikiens yoghurt-baserte friskhet
- Aromatisk karakter som harmonerer med oregano, hvitløk og urtemarinaden
- Lett til middels tannin som møter lammet uten å overdøve det friske elementet
Tzatziki og lam er et smaklig paradoks av varmt og kaldt – vinen trenger å finne midten.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til grillspyd av lam med tzatziki, hvitløk og varm pita.
Rødvinens frukt og krydder passer godt til det grillede lammets fylde, mens en saftig stil står fint til den friske tzatzikien og hvitløken. Melville Syrah og Gabriëlskloof Syrah on Sandstone byr begge på syrahens pepperpreg, men Melville er et fristende valg for deg som ønsker en mer tilgjengelig stil, mens Gabriëlskloof passer når du vil utforske et mer særpreget uttrykk. Haze Grenache Syrah Mourvèdre er rundere og fruktigere, med flere druer i blandingen som gir en mykere inngang til måltidet. Velg syrah for mer tydelig krydder og struktur, eller Haze for en saftig og lettdrikkelig følgesvenn til lam og pita.
-
Perfekt match Melville Syrah 2020 En kompleks og fyldig Syrah med mørke bær, krydder og utviklede aromaer.250,00 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Gabriëlskloof Syrah on Sandstone En kraftfull Syrah fra Sør-Afrika med aromaer av bjørnebær, krekling, pepper og integrert fat, samt fast struktur og god friskhet.489,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Haze Grenache Syrah Mourvèdre 2024 En fruktig vin med aromaer av jordbær, rips og bringebær, samt hint av lakris og krydder.109,90 kr Vinmonopolet →
Slik varierer retten og hva det betyr for vinen
Bytter du ut lam med svin eller kylling, er kjøttet mildere og mer forgiving. Da åpner vinvalget seg mot lettere og mer aromatiske hvitviner.
Legger du til en skarp chili-saus eller harissa, øker varmen betraktelig og trekker vinvalget mot halvtørr Riesling eller rosé som kan dempe varmen.
Et mezze-bord med hummus, baba ganoush, tabouleh og flere dips ved siden av lammet gir et mer komplekst bord der rosé fra Middelhavsregionen er den universale vinløsningen.