Vin til juleand
Helstekt juleand med epler, svisker og rødkål er fet og rik, og trenger en vin med frisk syre, moden frukt og moderat tanning.
Kort svar: frisk syre, moden frukt og moderat tanning er det du bør se etter i vin til juleand.
Mange nordmenn velger and som alternativ til ribbe eller pinnekjøtt, spesielt i Trøndelag og på Vestlandet. Anda stekes hel, gjerne fylt med epler og svisker, og serveres med rødkål, tyttebær, poteter og en kraftig saus. Kjøttet er mørkt og fett, og huden blir sprø og salt.
Hva å se etter i vinen
Anda er rik, men ikke like tung som lam eller storfe. Fettet trenger syre, mens fruktfyllet og rødkålen åpner for vin med litt moden, fruktig karakter.
- Frisk syre skjærer gjennom andefettet og den sprø huden
- Moden frukt møter eple, sviske og tyttebær på en naturlig måte
- Moderat tanning gir struktur uten å gjøre kjøttet hardt og metallisk
And og frukt er en klassisk kombinasjon, og vinen bør ha nok frukt til å være med på leken.
Savinos anbefalinger akkurat nå
Savino har funnet 3 viner som passer svært godt til helstekt juleand med epler, svisker og rødkål.
Til den saftige juleanden med sødmefulle epler og svisker, samt friske innslag fra rødkål og tyttebær, passer rødvin spesielt godt. Her fremhever vi elegante, fruktige viner som både løfter smaken av fugl og harmonerer med rettens sødme og syrlighet. Velg Bourgogne Pinot Noir fra Dom. Dupasquier hvis du ønsker en lett, frisk og delikat vin som lar maten skinne, eller gå for A Tribute to Grace Grenache fra California for en mer aromatisk, mykere og fyldigere stil. Haze Grenache Syrah Mourvèdre fra Australia byr på enda mer varme og krydder, perfekt for deg som liker litt mer kraft og moden frukt i glasset. Uansett hvilken du velger, får du en vin som fremhever rettens smak og gir en ekstra hyggelig juleopplevelse.
-
Perfekt match Dom. Dupasquier Bourgogne Pinot Noir 2025 En ungdommelig Pinot Noir med aromaer av røde bær, jordbær og svale urter.229,90 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match A Tribute to Grace Central Coast Grenache 2023 En elegant og aromatisk Grenache med preg av skogsbær, roseblader og urter, samt en frisk og balansert munnfølelse.439,00 kr Vinmonopolet → -
Perfekt match Haze Grenache Syrah Mourvèdre 2024 En fruktig vin med aromaer av jordbær, rips og bringebær, samt hint av lakris og krydder.109,90 kr Vinmonopolet →
Slik påvirker tilbehøret og tilberedningen vinvalget
Er anda fylt med epler og svisker, passer fruktig Pinot Noir særlig godt, enten fra Burgund, Tyskland eller Nye Verden. Mer krydret saus med nellik og kanel tåler en rhônevin som Côtes du Rhône eller en rund Merlot.
Foretrekker du hvitvin, er en halvtørr Riesling, en Pinot Gris eller en mer moden Chenin Blanc gode alternativ. Sødmen fungerer fint mot den salte, sprø huden, og syren holder retten frisk.
Hvis du serverer ribbe, pinnekjøtt og and samtidig, noe flere gjør på julaften, velger du helst en allsidig vin med god syre og moderat kropp, slik at den fungerer til alt på bordet.